Tenho o costume de transcrever algumas receitas a fim de deixar mais objetiva e simples de ser feita, e quando se tratamos de fazer cerveja artesanal, sempre é bom fazer de uma forma de checklist, de todo o processo a ser realizado
- ABV: 4,1% (4.19%)
- IBU: 15
- OG: 1040 (1041)
- FG: 1008 (1009)
Para medir o ABV no densimetro que tenho de 3 escalas com gravidade especifica de 0,990 a 1,150.
A formula é: ABV = (OG-FG) * 131
Ingredientes
- 3kg – Malte pilsen moído
- 1kg – Caramalt moído
- 35g – Lúpulo cascade
- 1 – Levedura US West Coast mangrove Jack M44
- 30L – Água mineral
Antes de começar
Sanitize os items:
- Mesa, balcão
- Panela de 45l e tampa
- Mangueiras de silicone
- Bomba e Sparge (ligar ele com sanitizante por uns 2 minutos)
- Bomba de galão de água
- Pá cervejeira
- Chiller
- Termômetros digitais e normal
Certifique de novo que está tudo limpo e vamos para o inicio da brassagem.
| Brassagem |
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| 25 Litros de água na panela até 72ºC |
| Adicione o grain bag na panela e adicione os maltes |
| Mantenha por 60 minutos a temperatura de 68ºC |
| Descansar por 10 minutos |
| Recirculação |
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| Ligue a bomba de recirculação por 10 minutos dentro do grain bag |
| Levante o grainbag da panela |
| Verifique a quantidade de água, precisamos chegar até o volume de 22~24L |
| Lave os grãos até chegar na quantia desejada (22~24L) |
| Fervura |
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| Ligue o fogão para ferver o mosto |
| Inicio da fervuga ligar cronometros: (60min, 40min, 45min, 55min) |
| 0 min fervura, adicionar 15g de lúpulo de amargor Cascade |
| 40 min fervura, adicionar o chiller de imersão |
| 45 min fervura, adicionar pastilha de whirfloc |
| 55 min fervura, adicionar 10g de lúpulo de aroma |
| 60 min, fervura, desligue o fogo |
| Resfriamento |
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| TRIPLIQUE A SANITIZAÇÃO DOS ITENS |
| Ligue a agua do Chiller de imersão |
| Panela tampada |
| Aguarde temperatura ficar abaixo de 30ºC |
| Transfira para o balde fermentador |
| Meça e anote a OG |
| Hidratar a levedura |
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| Ferva 500ml de agua filtrada |
| Reduza para 250ml de agua |
| Aguarde temperatura ambiente |
| Adicione a levedura e misture por 5 min |
| Despeje no balde fermentador |
| Fermentação |
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| 7 dias em temperatura de 22ºC |
| Meça e anote a FG e calcule o ABV |
| Maturação |
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| 10 dias em temperatura de 10ºC |
| 9º dia de maturação adicionar gelatina |
| Envase |
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| Adicione o primming em cada garrafa 5gr/Litro |
| Aguarde 7 dias em temperatura ambiente |
